Новогодние торты в стаканах 🎄
Крошка ванильного бисквита, облепиховый крем и мандариновое компоте!
Бисквит:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 100 г
Молоко - 100 г + 100 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 6 г
Сода - 6 г
Уксус - 10 г
Растительное масло - 50 г
Яйцо перемешать с сахаром, 100 г молока, растительным маслом и уксусом.
Соединить муку, соду и разрыхлитель. Перемешать с ранее приготовленной массой.
Добавить кипящие 100 г молока, все быстро объединить. Выложить в форму диаметром 18 см. Выпекать при 160° C 30-40 минут.
Охладить. Оставить для созревания на 8 часов. Раскрошить в крошку.
Облепиховый крем:
Сливки 33% - 300 г
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 150 г
Облепиховое пюре - 100 г
Творожный сыр, сахарную пудру и ½ часть сливок перемешать на средних оборотах до однородного состояния. Добавить оставшиеся сливки и взбить в плотный крем. Добавить пюре, перемешать, не взбивая.
Мандариновое компоте:
Мандариновое пюре - 250 г
Термообратимый пектин - 4 г
Сахар - 80 г
Мандаринки “Беби” (нетто) - 100 г
Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком в прохладное мандариновое пюре, активно перемешивая. Довести до кипения, проварить две минуты при среднем кипении.
Добавить дольки мандаринок и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Если используете обычные мандарины, их лучше предварительно филировать.
Сборка:
На дно стакана насыпать бисквитную крошку, отсадить крем, заполнить мандариновым компоте, снова крем, крошка и крем. Декорировать нейтральным кондитерским гелем, подкрашенным зеленым красителем и посыпками.
🔗 Все полезные ссылки в комментариях